Skip to content

Area Culinaria

COCINA INTERNACIONAL

  • Cocina norteamericana con influencia texana*
  • Cocina mexicana*
  • Cocina italiana*
  • Cocina francesa*
  • Cocina china*
  • Cocina norteamericana*
  • Cocina italiana*
  • Cocina china*

Requisito mínimo de ingreso: saber leer y escribir y conocimiento de las 4 operaciones básicas

Modalidad: Presencial 

*Consulta por los cursos libres de esta especialidad.

CURSO DE MANIPULACION DE ALIMENTOS

Curso autorizado por el INA a través de su Unidad de Acreditación.

Para primera vez y renovación.

Duración: 20 horas

Modalidad: Presencial 

CURSO LIBRE DE PANADERÍA

  • Borrachos
  • Gatos
  • Bonetes
  • Quesadillas
  • Bollas dulces con levadura
  • Pan de hamburguesa
  • Otros más…

Programa con el Visto Bueno de CANAEP y la CCITSR (Esto también agregar en Repostería y Asistencia en Repostería)

REPOSTERÍA PROFESIONAL

Manipulación de alimentos

Técnicas y elaboración de productos sencillos

  • Manejo de masas y almacenaje a corto y mediano plazo.
  • Elaboración de pastas básicas en panes artesanales económicos dulces y salados.
  • Hojaldres y danesas.
  • Pastas de galletas y tartaletas.
  • Estandarización de costos de productos.

II MODULO

Preparación de queques básicos, rellenos, cremas, coulis, y lustres.

III MODULO

  • Manejo de herramientas para decoración de queques para toda ocasión.
  • Elaboración de diferentes tipos de bordes y flores en glas.
  • Flores en pastillaje y pasta goma.

IV MODULO

  • Diferentes figuras de queques (de recortes)
  • Postres individuales y tamaño regular.
  • Tortas frías individuales y tamaño regular.
  • Algunas figuras en pastillaje y pasta goma para la decoración de queques.

PRACTICA SUPERVISADAS 

Requisito mínimo de ingreso: saber leer y escribir y conocimiento de las 4 operaciones básicas

Modalidad: Presencial 

ASISTENTE EN REPOSTERÍA

Manipulación de alimentos

Técnicas y elaboración de productos sencillos

  • Familiarizándose con las herramientas.
  • Diferentes tipos de harinas y del porqué y cómo se deben utilizar
  • Las levaduras químicas y fermentos más usados.
  • Función y aplicación de materias primas (sal, leche, azúcar)
  • Función y aplicación de matemáticas aplicadas
  • Algunos métodos y productos para preservar el producto terminado.
  • Manejo de masas y almacenaje a corto y mediano plazo.
  • Elaboración de pastas básicas en panes artesanales económicos dulces y salados.
  • Hojaldres y danesas.
  • Pastas de galletas y tartaletas.
  • Estandarización de costos de productos.

II Modulo

  • Preparación de queques básicos, rellenos, cremas, coulis, y lustres.
  • Variedad en lustres y coberturas.
  • Queque finos y cupcakes (decoraciones sencillas)
  • Tartas o pies y bocadillos para fiestas.
  • Brownies.

III Modulo*

  • Manejo de herramientas para decoración de queques para toda ocasión.
  • Elaboración de diferentes tipos de bordes y flores en glas.
  • Flores en pastillaje y pasta goma.

Requisito mínimo de ingreso: saber leer y escribir y conocimiento de las 4 operaciones básicas

Modalidad: Presencial 

*Consulta por los cursos libres de esta especialidad.

Si quieres más información acerca de todas las carreras, cursos y talleres

Escribinos, para poder asesorarte!